经营管理

#8机组A级检修专题:安全生产膳食先行

来源:澳门金莎娱乐网站182 发布时间:2013-5-14 11:24:15

    食品卫生安全是食堂工作首要任务。如果说生产环节是保障食品安全的“安全阀”,食材采购则是这道“安全阀”的开关。

    集团公司每次大修都是对食堂工作的考验和挑战。公司领导多次强调,饮食健康安全是员工保持良好工作状态的先决条件。食堂承担着为公司安全生产保驾护航的重任,不容丝毫疏忽。食堂员工更是深感责任重大,在克服就餐人数增加、场地与设备加工能力有限的情况下,想尽办法确保让大家吃到安全放心、营养健康、美味可口的餐点。

    放心、可靠的食品原料是保证食品安全的基础。食堂于今年增设了一套食品检测检验设备,对原料采购环节进行重重把关。首先,加强对供应商的监管,严格按照相关管理规定选取有资质的供应单位。其次,对各类食品原料实行严格的验收标准,定期抽查所采购的食品原材料是否含有农药残留、吊白块、亚硝酸盐、二氧化硫、甲醛以及大肠杆菌等不安全因素,每次检测,食堂都将检测结果与供应商提供的检测单核对是否一致。第三,细化台帐记录,按标准化要求执行,保存各类单据,规范管理模式。

    干净、整洁的食堂卫生是保证食品安全的过程。食堂每天都会对厨余垃圾进行分类处理,防止蝇虫滋生。厨后对生产场地进行及时清洁,保持厨房干净、整洁已成为食堂每位员工的习惯。严格规范地管理各类厨具用品,根据标准化要求辨识危险源,定期清洗厨房的生产设备并进行有计划的维护,消除潜在的安全隐患。食堂还定期进行除四害工作,使得老鼠蝇虫无法对食物造成污染。 

    食堂始终以食品卫生安全为根本标准,以健康膳食为主导理念,坚持不断创新,提高服务质量,做到真正的“安全生产食先行”。 

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